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迪士尼彩票平台有没有假·四川最好吃的面条,重庆小面见了它都瑟瑟发抖,吃过的人都沦陷了

时间:2020-01-09 13:35:12

迪士尼彩票平台有没有假·四川最好吃的面条,重庆小面见了它都瑟瑟发抖,吃过的人都沦陷了

迪士尼彩票平台有没有假,其实四川的面条并无太多出彩之处,因为四川地处丘陵地带,气候潮湿,所以四川一带生长的小麦蛋白质含量都比较低。这就决定了那边的面食口感会比北方的面食缺少劲道感。但是面对这一缺憾,四川人民并不觉得影响什么。面缺少劲道感,可以后天弥补嘛!在和面的时候加上点碱,面条吃起来就劲道有嚼劲了,但是遗憾的是,也会带着一股浓郁的碱味。所以四川的面条,很少能见到清汤寡水的面条,而是被各种作料与浇头陪伴,一是为了增加味道的层次感,二是为了遮盖面条里的碱味。说到四川的面条,重庆小面、肥肠面、担担面在四川是屈指可数的。但是四川本地人都知道,四川最好吃的面条,与上面那这三种面条无缘,甚至可以甩它们的味道好几条街。

曾经在重庆生活过几年,当年的同事中,有一位是从内江过来的,每次我们相约去吃面,他吃过之后总是一脸不屑,本以为是他傲娇,后来才知道,内江的牛肉面,论味道、论口感,都是重庆小面等平凡之辈无法比拟的。

内江的面依旧是碱面,但是内江人似乎对碱的量把控的很好,所以内江的面条相对于四川其他地方的面条,更柔软绵密,吃起来有嚼劲却不沾牙。滚水下面,待水开后往里面加一碗冷水,烫上几滚后再捞起来,能让面条更加劲道,面条捞出后趁热加入几片绿叶蔬菜,让面条的热气将菜烫软,菜的清新味道与面融为一体。面条中的牛肉一定要熬到酥软入味,牛筋部分恨不得轻轻一抿就融化在口中。随后加入猪油,慢慢融化在热气腾腾的面条之中,浓郁的香气随之迸发出来,混合其中的还有青菜的植物清香以及面香,与猪油相融合,简直就是动植物的完美结合!

内江面条最与众不同的是,它的作料是要先放的。虽然都是熟油海椒、酱油、盐、味精、红油辣子等十几种作料,可是每家都有独家研制的黄金比例,在外行眼里都差不多,可是在内江人眼中却差之千里了。所有的作料都码放在碗底,恰到好处的分量可以激发出每一口吸进嘴里的面条的香气,却又不会喧宾夺主,配上姗姗来迟的韭黄,每一口味道都正中下怀。

所以总的来说,内江牛肉面大概可以用下面这几个字剪短概括了:面滑、汤浓、肉酥、入味。内江的牛肉面才是真正的内牛满面,以至于它已经成为了春节时期,内江游子走下火车直接拖着行李箱在料峭的寒风中必吃的那一碗。因为,这里面不仅有浓浓的面味儿,更有浓浓的乡味儿。

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